春卷的制作和意义
春卷是一道比较受欢迎的佳肴，里面包裹的馅料既可以是蔬菜，也可以是豆沙等其它食材。自己制作春卷，馅料的选择全凭自己的喜爱。一般自己家里制作春卷，都要购买春卷皮，因为制作卷皮是一个技术活。
将鸡蛋打入面粉，加适量水进行调和，面糊和到微微粘稠状态，放置10分钟后，开始摊皮，面糊放置期间，开始制作馅料，摊皮的时候用汤勺，平底锅放油，舀半勺面糊放于平底锅底进行摊皮，小火摊皮，馅料放油和盐进行拌匀，拌匀后开始包春卷，包好的春卷口朝下，煎的时候用小火，煎的时候先将有口的那面朝下，避免松散，煎好装盘。
将鸡蛋打入面粉，加适量水进行调和，面糊和到微微粘稠状态，放置10分钟后，开始摊皮，面糊放置期间，开始制作馅料，摊皮的时候用汤勺，平底锅放油，舀半勺面糊放于平底锅底进行摊皮，小火摊皮，馅料放油和盐进行拌匀，拌匀后开始包春卷，包好的春卷口朝下，煎的时候用小火，煎的时候先将有口的那面朝下，避免松散，煎好装盘。
春卷是一道即传统有古老的菜式，是从古代春盘演变而来。传统的春卷是用薄饼做皮，芹菜、韭菜、春笋丝做馅，表示勤劳、长久、蓬勃之美意，做新年迎春之用。
