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春卷的制作和意义

  春卷是一道比较受欢迎的佳肴,里面包裹的馅料既可以是蔬菜,也可以是豆沙等其它食材。自己制作春卷,馅料的选择全凭自己的喜爱。一般自己家里制作春卷,都要购买春卷皮,因为制作卷皮是一个技术活。


  将鸡蛋打入面粉,加适量水进行调和,面糊和到微微粘稠状态,放置10分钟后,开始摊皮,面糊放置期间,开始制作馅料,摊皮的时候用汤勺,平底锅放油,舀半勺面糊放于平底锅底进行摊皮,小火摊皮,馅料放油和盐进行拌匀,拌匀后开始包春卷,包好的春卷口朝下,煎的时候用小火,煎的时候先将有口的那面朝下,避免松散,煎好装盘。


  春卷是一道即传统有古老的菜式,是从古代春盘演变而来。传统的春卷是用薄饼做皮,芹菜、韭菜、春笋丝做馅,表示勤劳、长久、蓬勃之美意,做新年迎春之用。

春卷

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