韭菜肉丝春卷的做法
韭菜肉丝春卷的做法：
1，备食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。
2，韭菜、金针菇切长段，肉、姜切成丝备用。
3，将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉与生姜拌均。注：最近我特爱这个黄豆酱，无心做广告。
4，备好生粉芡。
5，热锅热油倒入肉丝滑散变色。
6，倒入韭菜快速翻炒两下。
7，勾入生粉薄芡翻匀。
8，关火，倒入金针菇翻均。注：我用的是熟的金针菇无需加热。
9，盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。注：主要是韭菜不受热。
10，待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。
11，一个个地包好备用。
12，热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。
13，捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。
14，配上香醋上桌。
1，备食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。
2，韭菜、金针菇切长段，肉、姜切成丝备用。
3，将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉与生姜拌均。注：最近我特爱这个黄豆酱，无心做广告。
4，备好生粉芡。
5，热锅热油倒入肉丝滑散变色。
6，倒入韭菜快速翻炒两下。
7，勾入生粉薄芡翻匀。
9，盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。注：主要是韭菜不受热。
10，待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。
11，一个个地包好备用。
12，热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。
13，捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。
14，配上香醋上桌。
