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韭菜肉丝春卷的做法

  韭菜肉丝春卷的做法:


  1,备食材:韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。注:可以不用小葱,因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。


  2,韭菜、金针菇切长段,肉、姜切成丝备用。


  3,将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉与生姜拌均。注:最近我特爱这个黄豆酱,无心做广告。


  4,备好生粉芡。


  5,热锅热油倒入肉丝滑散变色。


  6,倒入韭菜快速翻炒两下。


  7,勾入生粉薄芡翻匀。

春卷
  8,关火,倒入金针菇翻均。注:我用的是熟的金针菇无需加热。


  9,盛到大盘子里,拿到外面吹风让其快速冷确。注:主要是韭菜不受热。


  10,待肉丝凉透包入春卷皮内,用面桨封口。


  11,一个个地包好备用。


  12,热锅热油,将包好的春卷生坯一个个地放进,炸成金黄。注:油温要高,因馅是熟的,只要将皮炸焦即可。


  13,捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。


  14,配上香醋上桌。

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